Кина, со долга историја на подготовка на алкохол и голем број познати сорти на алкохол, е позната дома и во странство по алкохолот Гуижу Мутаи.Дестилеријата Wuyou Group, лоцирана во градот Маотаи, провинцијата Гуижоу, ја користи традиционалната технологија за подготовка, го следи стандардот Маотаи за алкохол за подготовка на алкохол.

Дестилеријата обично започнува со подготовка на алкохол во 4 часот наутро. Од една причина, луѓето се чувствуваат удобно со студеното време за сонцето што не изгреа.Од друга причина, релативно пониската амбиентална температура во овој период е подобра за квалитетот на производството на алкохол.Затоа, соодветната температура игра клучна улога во квалитетот на производството на алкохол.